<통일 교육 주간 행사 – 통일 그 즐거운 상상>

                    북한 떡 –“감자설기떡” 나눔

북한에서는 쌀보다는 감자를 많이 수확하는 환경이라 감자를 이용한 요리가 발달해있습니다.

오늘 우리가 접해볼 북한음식은 감자설기 떡입니다 ~

감자설기떡은 북한지방에서 즐겨먹는 요리다. 고소한 팥고물과 감자가 들어 있어 배를 든든하게 해주면서 맛도 좋다. 동치미국물이나 물김치와 함께 먹어도 좋고 전통음료와 함께 먹어도 좋다

■ 감자설기떡 재료 :감자 300g, 멥쌀가루 250g, 소금 1작은술, 물 2~4큰술, 팥고물 2컵(거피팥 3/4컵, 소금 1/2큰술).

■ 만드는 법

1. 팥고물은 시장에서 구입해도 되고 직접 만들어도 좋다. 직접 만들 때는 거피팥을 사서 물에 충분히 불린 후 거피를 제거하고 찜통에 넣고 푹 찐다. 찐 팥을 체에 걸러서 고운 고물을 만든다.

2. 감자는 강판에 갈아 ？？에 밭친다. 건더기는 물기를 꼭 짜두고 남은 물기는 한참 두면 녹말 앙금이 가라앉는다. 이때 물은 버리고 녹말 앙금만 따로 둔다.

3. 곱게 빻은 멥쌀가루에 물기를 꼭 짠 감자 건더기와 녹말 앙금을 섞고 소금물을 부어 섞는다. 이때 손으로 가루를 한주먹 꼭 눌러봐서 덩어리가 부서지지 않을 정도로만 소금물을 넣어야 한다.

4. 찜통에 젖은 면보를 깐 후에 3)의 쌀가루를 안친 다음 제일 위에 준비해둔 팥고물을 얹는다. 물이 끓어 찜통에 김이 오르면 쌀가루를 얹은 찜통을 놓고 뚜껑을 덮는다. 이렇게 20분간 찐 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

5. 김이 다 나간 후에 찜통에서 떡을 뺀다.